[佳娜莉的走走停停-台南]2021 節氣手作。穀雨釀梅

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有喝過梅酒,當然想知道是怎麼讓他們變得如此香醇~

參加原因

首先,一定要感謝妹子朋友們揪我的啊XD
除了平常喜歡品酒真的沒有酗XD以外,也是想要參與一下梅子從原料逐漸發酵的過程…
本次參與的活動為,有時甘杯舉辦的2021 節氣手作。穀雨釀梅,剛好是今年的最後一個梯次,如果有興趣的人,明年請早喔~


上課啦

從老師介紹梅子開始,我們這天使用的梅子是胭脂梅
除了顏色好看,口味沒有那麼酸澀,而且有著淡淡香氣~


雖然老師在前置作業已經先洗過擦過篩選過,但我們要進行第二次的複查,除了確保他們不要看起來(以及摸起來)有瘀青


還要去除他們的蒂頭(才不會苦)並幫他們戳洞(讓他們好好吸收日月精華XD)
我們要先進行一段手工藝時間…就是各種戳梅子~~
聽說日本那邊會把喜歡的人名字刻在上面… 聽完就有其他學員在梅子上刻字畫愛心XD


本次成份的比例,分別是梅子:糖:酒=1:1:1
罐子老師都幫我們確認過了,大約加到罐子弧線下方,比較長的罐子大約七分滿


老師有介紹到,我們的成品是原液,未來飲用前可以加其他成份去調整比例(調酒),甚至可以拿來二次釀造(再造酒)

同時,其實也可以釀醋(本場…好像…沒有人…釀醋XD);或是可以把冰糖替換成蜂蜜(高成本製作);老師也有介紹可以使用30%蜂蜜和70%糖,但如果使用這個方式,蜂蜜建議跟梅子共度24小時,再補上其餘成份
(但是額外發展路線…我們目前只是釀酒幼幼班而已…暫不嘗試其他方式XD)


然後是試飲時間XD,小杯是老師的範本
經過至少一年的時間淬鍊之後,就會是他們這幾罐未來的模樣XDDD


課後心得

老師有介紹,他已經釀了七年,自從會釀梅酒之後每年都會抓準時機~~
我覺得釀梅酒好好玩喔,其實成份簡單,剩下就是時間屬性加成了XD
一年後的這些成果應該都會讓我驕傲吧(欸 XD
但我還是要強調,因為沒有經驗,領路的親切老師很重要XD
因為過程中會有很多疑問,多次確認,還有各種擔心自己操作錯誤…
感恩老師讚嘆老師沒有覺得我們很煩,一直問一直問一直問XD


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