色、香、味俱全，這是我在台北吃過最好吃的咖哩飯！
先前瀏覽其他顧客評價時，曾有人提到咖哩醬當中的料不夠多，導致吃完之後感覺很單薄，今天似乎沒有遇到這樣的問題，盤中充斥著大塊的肥嫩雞肉，或許我們是下午最後一組客人的關係，所以店家把料都撈給我們了也說不定。(開玩笑
內用點了一份雞肉咖哩210元，一份定食當中包含咖哩飯本體、味噌湯與一小碟醃製蘿蔔，還會附上一杯冰開水，湯和咖哩醬都可以各續一次。
好喝的湯
光是從咖哩醬濃深的色澤就可以預感等會兒將經歷一場過癮的味覺風暴。但是在這之前，我強烈建議先品嚐一些味噌湯，要是先吃了重口味的咖哩，就可惜了湯品中的甘甜滋味。味噌湯雖然是配角，湯頭卻真的是一點也不馬虎，飽含著辛香氣的味噌，卻有著難以形容的溫潤口感，雖然稍微鹹一些，卻正好合我的胃口，裏頭的豆腐也是入味軟嫩，至於蛤蜊的鮮甜則是神來一筆。
銷魂咖哩飯
接著終於輪到咖哩飯了。
一入口的瞬間，舌尖上傳來微酸的感受，正當我想說：「這是加了醋嗎?」的時候，那股微酸竟漸漸轉為了甘甜，原來，這是會回甘的咖哩飯，在一陣的驚訝之餘，緊接而來的是濃烈的咖哩香氣衝上腦門，就像沉浸在美好的時光當中，咀嚼的速度也隨之逐漸趨緩，希望能稍微延長這一口銷魂的美味。
可愛的配角
一般來說，厚重的口感容易生膩，店家擺盤的巧思在這時表現出來，盤子的幾個角落分別放了洋蔥丁與蒜絲，一個小角落則灑上含有椒麻的細末，依次以咖哩醬搭配這些小配角，堆疊出豐富的味覺層次。
環境與服務
店內的空間不大，頂多十來個吧檯位置，每個位置後頭對應的牆壁上都有掛勾提供顧客吊掛背包或衣物，頭頂成排的稻穗倒掛下來，除了美化環境之外，也起到微微的隔離作用。也許是新店開幕，這些似乎不太足以應付絡繹不絕的人潮，我跟朋友也是等了快半小時才進入店內。
雖然如此，店員們的服務態度很好，除了面帶微笑，還會親切爽朗地詢問今日的用餐情況，使顧客倍感重視，消除了我們等待產生的不耐。
總結
整體而言，以咖哩專賣店來說，通庵熟成咖哩是名不虛傳，雖然食物的份量算不上多，但是其中的細節十分豐富，可以慢慢品味，回訪機率百分之百。
通庵 熟成咖哩
地 址／106台北市大安區通安街115號（捷運信義安和站）
營業時間／星期二～星期日12:00–14:30, 17:30–21:30
特 色／湯與咖哩可以各續一次、不可訂位、精緻咖哩
太好吃啦，好吃到魂都快飛出來了