隱藏丼飯達人,是值得一試的美食嗎?來看看!

0
91

台中的日本料理店哪間值得一吃?筆者私房名單第一推薦「隱し藏 丼の達人(隱藏丼飯達人)」!

筆者還是死大學生的時候就很喜歡尋找美食,能讓我想再吃一次的店一定要滿足兩個原則,味道一定要好吃、價格一定要合理。

而對於日本料理有近乎潔癖那種堅持的我來說呢,除了生食要夠新鮮外,魚片的溫度掌控很重要,溫度太高或太低都會破壞魚片本身的鮮甜滋味;搭配的米飯一定要使用醋飯,沒有醋飯的搭配就鮮花沒有綠葉一般的突兀且單調,而我認為醋飯的上選還必須是冷醋飯,冷醋飯怎樣做的歷歷分明,味道除了要保留米飯的香味外必須帶有醋的餘香,也是非常考究廚師的功力。

豐富的食材能夠搭配選擇當然也是考量之一,有用心的店家都會準備當季的食材,除了新鮮外,吃的合時宜也是一種風味!

筆者實在不是很喜歡一些店家會在丼飯上頭加上過多的配菜(例如黃瓜或生菜),太喧賓奪主了,吃到一半咬兩口配菜的感覺真的很令我出戲,所以一整碗精銳盡出的特級海鮮丼,只有蘿蔔絲以及紫蘇轉換口氣用,滿滿一碗的味覺衝擊,又有足夠飽足感的份量,一直是筆者到店光臨的必點菜色!

另外必須要特別提的一點是:
使用新鮮現磨的山葵做芥末!
使用新鮮現磨的山葵做芥末!
使用新鮮現磨的山葵做芥末!
這點太重要了,必須說三次!

新鮮的魚肉、恰當的溫度、粒粒分明的醋飯,如果搭上的是化學調和出來的芥末真的是壞了眼前的景致、陪葬了整碗好料!

現磨的山葵吃起來是會帶有顆粒感的,入舌第一味是甜味,而辣味是逐漸增加的清爽透明感,入喉後保留的是山葵的香,直接吃都真的很好吃;而化學芥末只有純粹且不協調的辣味以及濃重的香精感,吃下去的腥味入喉不散,真的很壞興致,跟現磨山葵比起來的檔次差異極大,筆者甚至吃過一間店是用化學芥末的都直接列入不願再去的名單,真要說的話,芥末真的是細節中的細節也不為過。

而骰子海鮮丼也是筆者愛好之一,將魚片切成恰好入口的大小,分量也稍微小一些些,很適合淑女們食用。

當然有些人不好生食,要推薦店家,當然這間店本身也要面面俱到,熟食的部分也必須是很穩的發揮,台灣要吃到好吃的星鰻丼真的不容易,考驗點除了新鮮外,怎麼把星鰻料理的好吃,醬汁的選擇都是門大學問,不能搶過鰻魚本身的鮮甜,也不能把米飯弄得黏膩,但醬汁又不能索然無味,真的不簡單!

除了丼飯外還有定食、手卷、握壽司等選擇,丼飯、定食都會附上精心配製小菜,以及使用當季食材製作的鮮魚味噌湯,店面不大卻是適合三五好友聚餐的好地方呢!


當初會發現這間店也算一種巧合,反正就是吃過一次就成主顧了,官方網站如下:

https://kakusidon.com/index.php

市政店:
04-22514286
台中市西屯區惠來路一段124號
營業時間 : 週一至週日
午餐 11:00 – 14:00 最後點餐時間 13:45 (例假日午餐延長至15:00 / 最後點餐14:15)
晚餐 17:00 – 22:00 最後點餐時間 21:15
停車資訊 : 路邊停車 / 附近有公有停車場 (第六分局旁)
付款方式 : 現金 / 信用卡

向上店:
04-23019811
台中市西區向上路一段 24號
營業時間 : 週一至週日
午餐 11:00 – 14:00 最後點餐時間 13:45 (例假日午餐延長至15:00 / 最後點餐14:15)
晚餐 17:00 – 22:00 最後點餐時間 21:15
停車資訊 : 路邊停車
付款方式 : 現金 / 信用卡

發表迴響